古早味滷肉飯!!
這是筆者從超級會煮的家人身上學會的
筆者全部的家人都會下廚
因為太好吃了
容易下飯
又可拌麵
相信這一味古早味
大家一定都會喜歡
筆者久久才會魯一次
因為雖然好吃
但的確是油了點
這一味學會之後
可以去外面擺攤了
我吃過某間有名的 XX張
我想 ~ 我的應該更好吃 XD
準備材料:
非常重要一定要的
蔥油酥
切丁豬肉 / 豬絞肉/油豆腐
(豬肉切丁請選半肥半瘦)
紅糖或是冰糖
米酒 (三到四匙就好)
水煮蛋 (或者去菜市場直接找蛋商買滷蛋)
作法在下面照片解說 !!
切丁豬肉 / 豬絞肉/油豆腐 (也可以加貢丸)
豬肉切丁
米酒/紅糖
筆者自己做水煮蛋
(記得剝殼 再放下去滷)
等到最後整鍋再滷的時候放下去便可
作法:
1.先把油蔥酥放進鍋子內
2. 豬肉丁跟油蔥酥一起拌炒
拌炒中
加水(約一碗半的量)
加醬油 約一碗醬油
加油豆腐!!
放紅糖~
筆者最後是放半碗多一點的量
但剛開始不會全部都放
會慢慢放醬油
慢慢放水
慢慢放糖
下去調和味道
還要依造你食物總量的比例
下去做調和
蓋子蓋起來 開小火慢滷
滷一段時間之後
慢慢地翻一下
不要用破豆腐
之後把水煮蛋放進去(記得剝殼)
之後放個三至四匙的米酒之後
之後再慢滷超不多一個小時
左右味道就出來
有點費工
但可以吃個兩三天
可以拌麵
如果要吃麻醬麵
就去買"白"芝麻醬
(筆者已經買好一罐了)
上桌囉 !!
麻醬記得要用白芝麻醬
千萬不要用黑芝麻!!
自製麻醬麵
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